La vie en Rose

Rose di Pan Brioche con Marmellata di Sambuco

ingredienti:

  • 400 gr farina 00
  • 6 tuorli
  • 1 bicchiere di latte tiepido
  • 25 gr lievito di birra fresco
  • sale
  • 100 gr di burro
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • marmellata di sambuco

preparazione:

Cominciare preparando l’impasto del pan brioches: nella planetaria sbattere le uova con 100 gr di zucchero ( si può impastare benissimo anche a mano), aggiungendo un pizzico di sale.

Cambiare il gancio della planetaria e montare quello per gli impasti, setacciare nelle uova la farina e azionare alla massima velocità.

Nel frattempo scaldare leggermente il latte, un bicchiere sarà sufficiente (il latte non deve essere bollente perchè potrebbe uccidere il lievito).

Sbriciolare il lievito nel bicchiere e mescolare finchè non si sia completamente sciolto.

Unire il latte a filo nell’impasto e lasciar incorporare bene. Quando si sarà formata una bella palla uniforme ed elastica è pronta.

Far riposare l’impasto mezz’ora sotto un canovaccio.

Trascorsa la mezz’ora stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare di 3-4 mm di spessore.

Con gli 80 gr di zucchero rimanenti e il burro ammorbidito creare una crema liscia e spumosa mescolando energicamente.

Ricoprire il rettangolo di pan brioche con un sottile strato di crema al burro e poi, la stessa cosa andrà fatta con la marmellata (io ho scelto quella di sambuco ma potete usare la vostra preferita!!!!).

Arrotolare nel verso del lato lungo del rettangolo.

Creato il serpentone tagliarlo in sezioni di circa 5-6 cm.

Posizionare ogni rosellina in uno stampo da muffin (la mia, essendo una versione tapas, è una porzione monodose ma volendo si possono mettere tutte le rose in un’unica teglia, ne uscirà la torta di rose vera e propria).

Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare 2 ore.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Et voilà!!!

Le nostre rose di pan brioches sono pronte, calde e fragranti!!!

Una meraviglia!

Già dal profumo ve ne innamorerete… e come sempre…a tutta Tapas!!!